Die Schokolade für den Überzug temperieren und warmhalten.
Für die Makronenmasse die Marzipanrohmasse mit dem Zucker, den gemahlenen Mandeln, der Limettenschale und dem Eiweiß gut verkneten. Zuerst mit den Händen vermengen und dann mit dem Handmixer durchgemixen.
Die Makronenmasse mit einem Spritzbeutel und einer glatten, großen Tülle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen - es sollten Kreise etwas kleiner als der Durchmesser der Bananen sein - und mit Staubzucker bestäuben. Das Blech für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und die Makronen trocknen lassen.
Den Backofen auf 150° vorheizen und die Makronen in 15 Minuten hellbraun backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und die Makronen mit einer kleinen Palette vorsichtig vom Backpapier lösen.
Wenn das nicht geht, das Backpapier samt den Makronen umdrehen und auf der Rückseite mit Wasser leicht einpinseln. Dann lassen sich die Makronen leichter lösen.
Die Makronen am Boden mit der temperierten Schokolade einpinseln und trocknen lassen.
Für die Schokoladencreme die Schokolade grob hacken und das Schlagobers aufkochen. Das kochende Schlagobers als ganzes zur Schokolade gießen und unter rühren schmelzen lassen. Die Schokolade im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann die weiche Butter stückchenweise mit einem Handmixer untermixen und die Creme dabei aufschlagen. Schließlich den Grand Marnier einrühren.
Wenn die Creme jetzt für den Spritzsack noch zu weich ist, die Creme im Kühlschrank etwas fester werden lassen. Aber Vorsicht, die Creme wird dabei schnell auch zu fest!
Die Bananen schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Bananenstücke mit etwas Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.
Die Creme mit einem Spritzsack mit Sterntülle auf die Makronen aufspritzen. Je eine Bananenscheibe draufsetzen und leicht andrücken.
Die zusammengesetzten Makronen im Kühlschrank noch 5 Minuten trocknen lassen. Dann einzeln mit der temperierten Kuvertüre überziehen und nach belieben dekorieren.