Grüner gehts net! Erbsensuppe für die ersten Herbsttage als Vitaminbombe mit viel Geschmack.
Portionen: 6Portionen
Kalorien: 288kcal
Vorbereitungszeit20 MinutenMin.
Zubereitungszeit40 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.
Zutaten
500gErbsenTiefgekühlt
2ELOlivenöl
1StückLorbeerblatt
10StückWacholderzerdrückt
70gLardoweißer Speck
1StückErdäpfelgroß
900mlGemüsesuppe
Anleitungen
Die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser 3 bis 5 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die zerdrückten Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt mit den Lardowürfeln anbraten. Die gut abgetropften Erbsen dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Mit der heißen Gemüsesuppe aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Chips den Erdapfel gut waschen und mit der Schale in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In 170° heißem Fett knusprig frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Suppe in Tellern oder Schüsseln (oder in Brottöpfen - ganz besonders stilvoll!) anrichten und die Chips kurz vor dem Auftragen drauf geben.