Wasser aufkochen und 1 - 2 EL Suppenwürze einrühren. Orange schälen und filetieren. Zur Dekoration ein paar Orangenfilets auf die Seite legen. Die Reste des Orangeinneren mit der Hand in eine kleine Schüssel ausdrücken und aufheben.

Einene Topf auf mittlerer Stufe aufheizen. 1 EL Olivenöl hinein geben. Zwiebel fein schneiden. Und darin glasig dünsten. Eher schwächere Hitze, die Zwiebel soll nicht braun werden. Reis dazu geben und kurz unter rühren mitdünsten. Mit Weißwein oder Wasser ablöschen.

1 - 2 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist. Einen Schöpflöffel mit Suppe zugießen und etwas umrühren. Verkochen lassen und wieder mit einem Schöpflöffel aufgießen. Rühren macht das Risotto cremig, du musst aber nicht die ganze Zeit durchgehend rühren. Nach 25 - 30 Minuten hat das Risotto dei richtige Konsistenz.

Die Hühnerbrüste quer zur Faser ist dicke Scheiben schneiden und etwas salzen. Für das Fleisch am Besten eine schmiedeisene Pfanne (zum Beispiel von TURK) erhitzen. 1 EL Olivenöl reingeben und das Fleisch bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Pfanne soll gut aufgeheizt sein, mittlere Hitze reicht dann aber zum anbraten. Raus nehmen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In einer warmen Form im Backrohr kurz warm halten (bei ca. 70 Grad)

Kerbel fein haken. 5 min. vor Garende des Risottos das Creme fraiche, die Butter und die Hälfte des Kerbels unterrühen. Kosten und mit Salz und Peffer abschmecken. Die Orangenfilets (bis auf die für die Dekoration) und den Orangensaft unterrühren.

Auf einem Teller anrichten. Die Hühnerstücke und die Orangenfilets obenauf legen und etwas Kerbel drüberstreuen. Tipp: dazu passt sehr gut ein Fenchel-Orangen-Salat