Der klassische Pot-au-Feu ist ein Eintopf aus verschiedenen, eher preisgünstigen Fleischstücken vom Rind, Schwein oder auch Huhn. Dazu kommt Gemüse wie Kohl, Karotten, Rüben, Porree und Zwiebeln. ...
Europäische Länderküchen
Gugelhupf mit Sauerteig
Der Germguglhupf ist eine Wiener Kaffeehausikone und daran rumzudoktern fast ein Sakrileg. Aber getreu meinem Motto, dass Tradition die Weitergabe des Feuers und nicht das Bewachen der Asche ist, darf ...
Toskanisches Brot
Was dir am liebsten ist, das wirst du alles verlassen, und das ist der erste Pfeil, den der Verbannung Bogen auf dich schleudert. Dann wirst du fühlen, wie das fremde Brot so salzig schmeckt, und ...
Dinkelvollkorn-Weizenbrot mit Pasta Madre
Ein Dinkelvollkorn-Weizenbrot mit Pasta Madre, dem milden italienischen Weizensauerteig, als einzigem Triebmittel. Was das Brot zusätzlich besonders macht ist, dass das Dinkelvollkornmehl gesiebt ...
Pane Guttiau
Wir sind mit diesem Rezept in Sardinien: Das Pane Guttiau ist eine Abwandlung des traditionellen Pane Carasau. Beide sind sehr dünne, sehr knusprige Brote, die auf Sardinien wegen ihrer langen ...
Insalata Caprese
Paradeiser, Basilikum, Mozzarella und Olivenöl - dieser italienische Vorspeisensalat findet sich im Sommer auf vielen Karten von Wirts- und Kaffeehäusern in Österreich. Und das sowohl in ...
Crespelle alla fiorentina
Die Crespelle alla fiorentina sind schon optisch ein Genuss. Mit selbstgemachter Tomatensauce, frischem Spinat und feinem Ricotta sind sie es auch geschmacklich. Wir haben die Crespelle mit ...
Spitzbuam
Das hier sind keine Kornspitz, das sind Spitzbuam. Während in der Backmischung für Kornspitz unter anderem Kümmel, Kleie und Sojaschrot enthalten ist, enthält dieses Rezept der Bäckerei Brandl unter ...
