Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen, wenn gewünscht schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Ebenso die Aubergine in 1cm Würfel schneiden.
2 EL des Olivenöls in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anrösten. Das restliche Olivenöl, die Paprika- und Auberginenwürfel dazugeben und und alles gemeinsam weich schmoren.
Die Sardellenfilets abspülen und gemeinsam mit dem Knoblauch fein hacken. Zur Gemüsemischung geben und kurz mitgaren.
Währenddessen die Oliven grob und die Petersilie fein hacken. Oliven, Petersilie und die Paradeiser samt dem Saft aus der Dose dazugeben. Die Dose mit 150ml Wasser ausspülen und das Wasser auch dazugeben.
Salzen - nicht zu viel, die Sardellen sind salzig - und mit Pfeffer und Piment d'Espelette würzen. Nicht zugedeckt 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln. Sollte das Sugo zu trocken werden die Konsistenz mit etwas Wasser korrigieren.
Die Kapern spülen und hacken. Kurz vor Ende der Kochzeit unterrühren.
Wenn das Sugo fertig gekocht ist, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Zum Servieren die al dente gekochte Pasta mit frisch gezupften Majoranblättern unter die Sauce mischen, auf Tellern anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen.