Chicken Adobo
Die Sauce machts! Sauer, Salzig, Süß - alles auf einmal.
Servings: 4
Calories: 427kcal
Zutaten
- 1 kg Huhn Stücke wie Keule, Brust, Flügel,...
- 120 ml Sojasauce dunkel
- 4 Stück Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchpulver
- 3 Stück Lobeerblatt
- 1 TL Pfefferkörner
- 350 ml Wasser
- 80 ml Reisessig oder Zuckerrohressig
- 1 TL Zucker
- 3 EL Öl zum Braten
Anleitungen
Marinieren
- Die Hühnerteile wenn nötig in kleinere Stücke schneiden. Keulen in Ober- und Unterkeulen teilen, Flügel halbieren, Hühnerbrust dritteln
- Den Knoblauch mit der Sojasauce verrühren
- Die Hühnerteile einzeln in die Marinade tauchen und in eine Schüssel geben.
- Sind alle Stücke mariniert, die restliche Marinade über die Hühnerstücke gießen und alles zusammen im Kühlschrank für mindestens drei Stunden - besser über Nacht - marinieren.
Braten
- In einer schweren weiten Pfanne oder einem Topf das Bratöl stark erhitzen, die Hühnerstücke aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade mit der Hand abstreifen. Die Marinade aufheben.
- Die Hühnerstücke portionsweise in der Pfanne von jeder Seite etwa 3 Minuten scharf anbraten. Mit der Hautseite beginnen.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, überschüssiges Öl abgießen.
Schmoren
- Den Bratensatz mit der Marinade ablöschen, das Wasser dazugeben und aufkochen. Die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter und das Fleisch, mit der Hautseite nach unten, dazugeben.
- Die Hitze reduzieren bis die Sauce leicht köchelt und das Ganze 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Fleischteile wenden und weitere 10 Minuten schmoren.
- Dann den Essig dazugeben und weitere 10 Minuten schmoren. Währenddessen das Backrohr vorheizen.
Fertigstellen
- Das Fleisch aus der Sauce nehmen und in einer Bratenform mit der Hautseite nach oben im Backrohr bei maximaler Oberhitze knusprig braten.
- Währenddessen die Sauce durch ein feines Sieb abgießen, aufkochen und einkochen bis sie leicht eindickt. Nach Geschmack mit Rohrzucker abschmecken. Salz sollte nicht nötig sein, die Sojasauce ist sehr salzig.
Anrichten
- Reis auf einen Teller geben, nicht zu wenig Sauce auf den Boden des Tellers löffeln - etwas Sauce auf dem Reis ist auch kein Fehler - und die Fleischstücke darauf anrichten. Die Stücke selbst auch mit etwas Sauce übergießen.
- Schließlich noch feingehackte Frühlingszwiebel draufstreuen und sofort servieren.
Nährwerte
Kalorien: 427kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 27g | Fett: 33g | gesättigte Fette: 7g | Cholesterol: 133mg | Salz: 1768mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 137IU | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 29mg