Lasagne Bolognese

Die Lasagneblätter in der Lasagneform für ca. 30 Minuten nebeneinander in kaltem Wasser einweichen. Darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben.
Währenddessen die Bechamelsauce kochen. Dafür die Butter in einem Topf mit dickem Boden zerlassen und das Mehl gut einrühren. Drei Minuten auf mittlerer Stufe rösten ohne dass das Mehl-Buttergemisch dabei Farbe annimmt.
Die Milch währenddessen in einem zweiten Topf erwärmen und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
Die erwärmte, aromatisierte Milch in drei Etappen in die Mehl-Buttermischung einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Köcheln bis die Bechamel eindickt, dann weitere 15 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Ragu erwärmen, damit es sich besser verteilen lässt. Die Lasagneplatten aus der Form nehmen und auf einem Küchentuch auflegen. Die Form ausspülen und trocknen. Die Form mit Butter ausstreichen.
Den Ofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen.
Mit einer Kelle eine Schicht Ragu auf dem Boden der Backform verteilen. Darauf Bechamelsauce verstreichen und mit Lasagneblättern nicht überlappend belegen. Mit Parmesan bestreuen.
In dieser Reihenfolge - Ragu, Bechamel, Lasagneblätter - weiter verfahren bis vier Schichten Lasagneblätter in der Form gestapelt sind.
Die vierte und letzte Schicht der Lasagneplatten direkt mit der restlichen Bechamelsauce bestreichen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 170° Ober/Unterhitze auf mittlerer bis unterer Höhe für 40 bis 45 Minuten backen bis sich eine Käsekruste gebildet hat und die Lasagneblätter gar sind.
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten rasten lassen, damit sich die Lasagne "setzt" und sich gut zerteilen lässt ohne auseinander zu laufen.

Kochutensilien

Zutaten

Bechamelsauce

Anleitungen