Dem barba di frate die Wurzeln großzügig abschneiden und sorgfältig waschen.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
Wenn der Mönchsbart nicht mehr ganz jung und knackig ist, diesen die letzten zwei Minuten mit den Spaghetti mitkochen und gemeinsam abseihen. Etwas Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.
Während die Spaghetti kochen die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Sardellenfilets mit einer Gabel zerdrücken.
In einer Pfanne, die auch groß genug für die Spaghetti ist, das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch, die Sardellen, die Peperoncinoflocken und die Kapern darin andünsten.
Wenn der Mönchsbart sehr jung ist und nicht blanchiert werden musste, diesen jetzt mit in die Pfanne geben und durchschwenken.
Die al dente gekochten Spaghetti (mit oder ohne Mönchsbart) mit in die Pfanne geben und etwas Nudelwasser dazugeben. Gut durchmischen und noch kurz köcheln bis die Flüssigkeit ein wenig sämig wird.
Die Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Ich habe zusätzlich noch etwas geschnittenen Basilikum dazu gegeben.