Den Seeteufel im Kühlschrank komplett auftauen lassen, falls es sich um Tiefkühlware handelt. Falls notwendig die Wirbelsäule entfernen und die Filets in Würfel schneiden. Salzen und Pfeffern.
Sake, Knoblauch, Ingwer, Gochugaru, Mirin, Sojasauce und Sesamöl zu einer dickflüssigen Paste verrühren. Eine flachen Bräter mit Deckel auf mittlerer Stufe ohne Fett erhitzen. Die Paste gemeinsam mit 120ml Wasser darin erhitzen.
Alle Zutaten dazugeben, kurz vorsichtig durchrühren und 15 bis 20 Minuten mit Deckel schmoren bis der Fisch durchgegart ist. Nach ein paar Minuten nochmal vorsichtig durchrühren, damit sich die Paste/Sauce gleichmäßig verteilt.