Vanillekipferln von Marion

Servings: Kipferl

Calories: 16kcal

Vorbereitungszeit1 30

Zubereitungszeit7

Gesamtzeit1 37

Zutaten

Anleitungen

Backrohr vorheizen auf 170 Grad, Heißluft
2 Bleche mit Backpapier auslegen.
Nun mische ich Mehl, Nüsse und Staubzucker gut durch. Schütte alles auf die Arbeitsfläche und gebe die Butterwürfel dazu. Zu kalt sollte die Butter nicht sein, aber auch nicht zu warm, sonst wird der Teig zu weich. (Edit Elisa: Butter 1 Stunde vor dem Verarbeiten rauslegen)
Alles rasch mit der Hand verkneten, eine Kugel formen, in Folie wickeln und in den Kühlschrank legen. Jetzt ist es Zeit für etwas Ruhe ... nicht für den Bäcker, sondern für den Teig !! ;-)
Ich habe den Teig auch schon mal vergessen. Dann kann er ruhig im Kühlschrank 1 - 2 Tage auf mich warten.
Den kühlen festen Teig in 6 Teile teilen und Rollen formen. Die Teigstücke, die gerade nicht gebraucht werden wieder in den Kühlschrank legen.
Dann wird gewuzelt und gebogen was das Zeug hält. Ich mache sie ganz gerne etwas kleiner. Sie sind netter anzusehen und man bekommt mehr aus dem Teig raus.
Wenn das Blech voll ist ins Backrohr für ca. 7 Minuten. (Edit Elisa: das hängt stark von der Größe der Kipferln ab - meine Monster Kipferln brauchen 10 min.)

Notizen

Bei den Nüssen nehme ich Walnüsse und reibe sie per Hand ganz frisch, weil ich glaube das dies viel zum feinen Geschmack beiträgt.

Ich mache jeweils ein Blech, weil ich die Kipferln dann besser kontrollieren und schon mit dem nächsten Blech beginnen kann. Die Spitzen sollten gerade nicht gebräunt sein. (Edit Elisa: also am Besten das kleinste Kipferl am Blech beobachten) Das ist immer so eine Gratwanderung ... sans scho oder no ned. Wenn man sie angreift sind sie noch leicht weich.

Wenn ich sie aus dem Rohr hole, lasse ich sie 2 - 3 min. auf dem Blech abkühlen bevor ich sie in einer Staubzucker - Vanillezucker - Mischung einzeln vorsichtig wende. Heuer sind mir genau 3 Kipferln von den 335 gebrochen. Ich bin ganz st

Nährwerte