Auberginensauce mit Paradeisern
Ein Rezept für den Vorrat
Servings: 8 Portionen
Calories: 203kcal
Zutaten
- 2 Stück Aubergine mittelgroß, in 2cm Stücke geschnitten
- 150 ml Öl zum Braten der Auberginenwürfel
- 2 EL Paradeismark
- 120 ml Weißwein
- 400 g Paradeiser aus der Dose, mit Saft
- 1 EL Oregano getrocknet
- Salz
- Zucker
Anleitungen
- Zuerst die Auberginen gut waschen und ungeschält oder geschält - die Schale ist essbar - in Würfel von ca. 2cm große Würfel schneiden. Diese Würfel in einer großen Pfanne, wenn erforderlich in zwei Portionen, mit viel Öl braten.
- Die Auberginen brauchen zum Braten sehr viel Öl und es dauert ca 15 Minuten bis die Auberginen eine appetitlich braune Färbung annehmen.
- Nach dem Braten das Öl abgießen und die Auberginenwürfel in der Pfanne mit dem Paradeismark gut vermischen.
- Gemeinsam 2 Minuten braten und mit dem Weißwein ablöschen.
- Den Wein etwas einkochen lassen, dann die Paradeiser und etwa 200ml Wasser (mit dem ich die Dose ausspüle) dazugießen.
- Salz, Zucker und Oregano dazugeben und 5 bis 10 Minuten köcheln. Bei Bedarf mit Salz und Zucker nochmal abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 203kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 1g | Fett: 19g | gesättigte Fette: 15g | Salz: 34mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 4g | Vitamin A: 516IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 42mg