SpareRibs vom Grill

Eine Variante der bekannten "3-2-1" Methode

Servings: Portionen

Calories: 1436kcal

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit3

Marinieren8

Gesamtzeit1

Gericht: Mittagessen

Küche: USA

Keyword: Outdoor

▢ 2 kg SpareRibs
▢ trockene Gewürzmischung nach Wahl Hier: "BBQ for Champions - Spareribs" von Spiceworld
▢ 500 ml Cider oder Apfelsaft
▢ 5 Stück Knoblauchzehe geschält, zerdrückt
▢ frische Kräuter nach Wahl Rosmarin, Thymian,..
▢ 250 ml BBQ-Sauce sollte Honig, Ahornsirup oder Zucker enthalten

Die Silberhaut auf der Knochenseite der Spareribs entfernen. Die Spareribs auf beiden Seiten gut mit der gewählten Gewürzmischung einreiben. Mit Frischhaltefolie dicht einpacken und für 8 Stunden in den Kühlschrank legen
Die Ribs aus dem Kühlschrank nehmen. In eine geeignete Bratform mit Rost den Cider (oder den Apfelsaft) gießen. Die zerdrückten Knoblauchzehen und die Kräuter dazugeben und die Ribs - wenn gewünscht halbiert - auf den Rost legen.
Mit Alufolie dicht verschließen und für 2 Stunden bei 160° im Backrohr dämpfen. Das macht die Ribs sehr zart.
Die Bratform aus dem Ofen nehmen und die Folie abnehmen. Vorsicht, dabei
entweicht sehr heißer Dampf!
Die gedämpften Ribs nun auf den auf mittlere Hitze vorgeheizten Grill legen
und auf der Fleischseite angrillen bis sich eine knusprige Schicht gebildet
hat. Das dauert nur ein paar Minuten.
Dann auf die Knochenseite legen und mit einer BBQ-Sauce nach Wahl
einstreichen. Ich nehme die Saucen von Stonewall Kitchen, aber jede
andere geht auch. Die Sauce sollte Honig, Zucker oder Ahornsirup enthalten,
damit sie auf den Ribs etwas karamellisiert.
Die SpareRibs bei ca. 160° ca. 30 Minuten am Griller lassen, dabei zu
Beginn und nach 15 Minuten mit der Sauce bestreichen. Aufpassen dass die
Sauce nicht verbrennt, was wegen des Zuckergehaltes recht leicht passieren
kann.
Die Ribs mit Beilagen und Saucen servieren.