Für den Dip alle Zutaten gut verrühren und etwas durchziehen lassen
Laibchen
Die gekochten und geschälten Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten gut verkneten. Mit Mehl bzw. Wasser die Konsistenz korrigieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse handtellergroße Laibchen formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.
Die Laibchen auf Salat anrichten und mit dem Dip garnieren. Frische Kräuter der Saison darüberstreuen.