Schweinskotelett in Sauerrahmsauce mit Rosmarinerdäpfeln
Eine Variante aus Kärnten mit Sauerrahm
Servings: 2 Portionen
Calories: 1029kcal
Zutaten
Für die Rosmarinerdäpfel
- 400 g Erdäpfel festkochend
- 4 Zweige Rosmarin frisch
- 25 g Butterschmalz
Für die Schweinskoteletts
- 2 Stück Schweinskotelett mit Knochen, ca. 250g pro Stück
- 1 Stück Zwiebel mittelgroß
- 3 Stück Knoblauchzehe
- 75 g Speck in feine Streifen geschnitten
- 80 ml Weißwein trocken
- 1 EL Petersilie gehackt
- 200 ml Rindsuppe
- 100 ml Sauerrahm
- 40 ml Öl
- 1 EL Mehl
- Kümmel, Salz, Pfeffer
Anleitungen
Rosmarinerdäpfel
- Die Erdäpfel mit Schale in Salzwasser gar kochen. Schälen, in Viertel schneiden und im Butterschmalz auf mittlerer Stufe goldbraun braten. Den von den Zweigen gezupften und gehackten Rosmarin während des Bratens dazugeben.
Schweinskoteletts
- Die Koteletts auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und ganzem Kümmel würzen und im heißen Öl in einer schweren Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Backrohr bei ca. 80 bis 100 Grad warmstellen
- Im Bratrückstand - Fett gegebenenfalls abgießen - die Speckstreifen anlaufen lassen. Die fein gehackten Zwiebeln dazugeben, mitrösten und mit dem Mehl stauben. Kurz rösten und mit dem Weißwein ablöschen und mit der Rindsuppe aufgießen. Gut einkochen lassen. Den Sauerrahm glattrühren und dazugeben, nochmal aufkochen lassen.
- Die gehackte Petersilie dazugeben und die Koteletts in der Sauce durchschwenken. Mit den Rosmarinerdäpfeln servieren.
Nährwerte
Kalorien: 1029kcal | Kohlehydrate: 53g | Eiweiß: 48g | Fett: 67g | gesättigte Fette: 25g | Cholesterol: 180mg | Salz: 1370mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 6g | Vitamin A: 1350IU | Vitamin C: 66.8mg | Kalzium: 110mg