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–+ servings
Muffins Glutenfrei

Daniels Mandel-Muffins zum Frühstück

Servings: 12 Stück
Calories: 119kcal
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit18 Minuten
Gesamtzeit28 Minuten

Zutaten

  • 90 g Mandelstaub fein (z.B. über Spiceworld)
  • 1 EL Reismehl weiß
  • 1 EL Maismehl
  • 1 EL Hirsemehl oder Teffmehl
  • 1 TL Kokosmehl gehäuft
  • 2 TL Chiasamen
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 2 Ei
  • 1 EL Rohrohrzucker unraffiniert
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Kardamom
  • Orangenschale z.B. Bio getrocknet Natur Pur
  • 100 ml Wasser
  • 50 ml Öl z.B. Rapsöl, geht aber auch flüssige Butter

Anleitungen

  • Die trockenen Zutaten in einer Schüssel und die flüssigen Zutaten in einer 2. vermischen und beiden gut verrühren. Je nach Größe der Eier kann der Teig etwas variieren, die Konsistenz sollte aber wie Brei sein, dickflüssig.
  • Ins vorgeheizte Backrohr bei Ober-/Unterhitze 180 Grad für ca. 18 Minuten backen (das kann ja nach Herd variieren).

Notizen

In Summe ergeben die Zutaten 170 g. Die "Mehlsorten" kannst du nach belieben ändern. Falls sie alles glutenfrei sind muss aber das Kokosmehl unbedingt bleiben. Mit der Zusammenstellung kannst du auch gut Heidelbeeren dazu geben oder 1 TL Kakao oder Schokoaufstrich (diesen nur leicht verrühren, dann sieht es auch wie Marmorkuchen).

Nährwerte

Kalorien: 119kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 3g | Fett: 9g | gesättigte Fette: 1g | Cholesterol: 35mg | Salz: 134mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 50IU | Vitamin C: 0.2mg | Kalzium: 80mg