Koreanische Nudeln mit Kimchi
Servings: 4 Portionen
Calories: 538kcal
Zutaten
- 320 g Udon-Nudeln
- 2 Stück Ei Größe M
- 200 g Gurke Salatgurke, entkernt und in Streifen geschnitten
- 10 g Sesamsamen weiß
- 1 Stück PomPom Pilz
- 2 Stück Karotte in feine Streifen geschnitten
- 2 EL Erdnussöl zum Braten
Für die Sauce
- 2 Stück Knoblauchzehe geschält und fein gehackt
- 4 EL Gochujang scharfe koreanische Chilipaste
- 4 EL Sojasauce oder Tamarisauce
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 2 EL Sesamsamen weiß
- 400 g Kimchi grob gehackt
- Chiliflocken wems so noch nicht scharf genug ist :-)
Anleitungen
- Zuerst die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, aufkochen und von der Hitze nehmen. Mit Deckel 12 Minuten ziehen lassen um das Ei hart zu kochen.
- Die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Währenddessen alle Zutaten für die Sauce gut miteinander verrühren und in einer Pfanne zuerst die Karotten im Erdnussöl scharf anbraten, dann in derselben Pfanne den in Scheiben geschnittenen PomPom Pilz anbraten.
- Wenn die Nudeln gar sind, diese abseihen und in einer Schüssel mit der Sauce gut vermengen. Die Nudeln auf zwei Schüsseln aufteilen, die Karotten, Gurkenstreifen und Pilzscheiben auf die Schüsseln aufteilen, mit Sesamsamen bestreuen und je ein in der Mitte längs durchgeschnittenes Ei drauflegen.
Notizen
Dieses Gericht wird idealerweise auf Raumtemperatur abgekühlt gegessen und lässt sich daher auch sehr gut vorbereiten.
Nährwerte
Kalorien: 538kcal | Kohlehydrate: 69g | Eiweiß: 20g | Fett: 22g | gesättigte Fette: 3g | Cholesterol: 93mg | Salz: 2034mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 13g | Vitamin A: 6468IU | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 107mg