Das Mehl mit den geriebenen Mandeln, dem Zucker, dem Kakao, dem Zimt und - wenn verwendet - dem Nelkenpulver vermischen. Die gewürfelte Butter dazugeben und mit der Knetwalze der Küchenmaschine vermengen bis die Masse feinbröselig ist. Das Ei und den Kirschschnaps dazugeben und kurz verkneten bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange kneten!

Diesen weichen Mürbteig zu einer Platte formen und in Frischhaltefolie im Kühlschrank mindestens eine Stunde rasten lassen.

Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte in der Größe der Springform (Durchmesser 24cm) ausrollen und in die mit Backpapier ausgelegte Form geben. Eine Rolle mit einem Durchmesser von 1cm aus einem Teil des restlichen Teiges formen und damit einen Rand formen.

Das Ribiselgelee mit einem Löffelrücken oder einer Teigkarte auf dem Boden verstreichen. Aus dem restlichen Teig Stränge von 0,5 bis 1 cm Dicke formen und damit ein gleichmäßiges Gitter auf die Torte legen.

Das Eigelb mit dem Schlagobers verquirlen und die Torte damit einpinseln. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober/Unterhitze ca. 80 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit einem Stück Alufolie für die restliche Backzeit abdecken.

Vollständig auskühlen lassen und mindestens einen Tag durchziehen lassen.