Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. Am Besten legst du alles über Nacht raus. Schokolade bei geringer Temperatur schmelzen.

Backrohr auf 170 Grad vorheizen.

Die weiche Butter mit dem Staubzucker sehr schaumig rühren (bis er ganz hell ist). Dann die Eier in kleinen Portionen zugeben und immer gut mixen bis sich die Masse wieder gut vermischt hat und cremig aussieht. Falls die Butter gerinnt, waren die Eier zu kalt. Die flüssige, aber nicht heiße Schokolade unterrühren.

Alle trockenen Zutaten vermischen und mit einem Kochlöffen (ohne Mixer) vorsichtig unter die Butter-Eier-Masse mischen.

Der Teig ist sehr weich, soll aber nicht kleben. Er braucht auch nicht zu rasten. Somit kannst du gleich weitermachen. Entweder du wuzelst Kipferl daraus oder du nimmst einen Spritzsack und dressierst Kringel oder gegengleiche S oder was du möchtest. Am Schnellsten geht es mir einer Gebäckspritze. Damit habe ich einen langen Teigstrang gemacht und ihn in Stücke geschnitten.

Bei 170 Grad Heißluft ca. 10 min backen. Das kommt sehr auf die Dicke des Gebäcks an. Sobald das Kleinste/Dünnste an einer Spitze dunkel wird kannst du sie raus nehmen. Sie sind dann Innen noch leicht weich und außen hart. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mit Marmelade füllen und zusammen kleben. Die glutenfreien sind mit und ohne Marmelade weich geworden. Die "normalen" werden erst nach dem Füllen weich.