Ist es eine Suppe? Ist es ein Eintopf? Egal, jedenfalls schmeckts! Inspiration war ein Rezept von Ino Kuvačić aus dem Buch "Die echte kroatische Küche". Er machts mit Graupen, ich mit Emmer. Außerdem ...
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Pfannenbrot mit Lauch und Chili
Dieses Rezept für Pfannenbrot ist eine Abwandlung von dem von Molly Yeh aus dem wunderbaren Buch "Molly´s Kitchen". Wenn auch gerade dieses Rezept einen Fehler enthielt, der wohl bei der Übersetzung ...
Big Mac Wrap
Den "Signature-Burger" vom güldenen M, den Big Mac, hab ich ja schon nachgebaut und der ist mir - wie ich finde - sehr gut gelungen. Jetzt geh ich einen Schritt weiter und mach daraus einen ...
Bierkruste
Die Bierkruste ist ein Brot mit und nicht zum Bier. Wobei natürlich zum Bier auch geht :-) Die namensgebende Zutat ist Schwarzbier und da habe ich das "Chicxulub" von BrewAge gewählt. Ein ...
Focaccia aus Ligurien
Eine gute Focaccia muss außen goldfarben-knusprig, sie muss innen weich sein und muss vom Olivenöl glänzen. Heißt es. Tut es. Bei diesem Rezept. Das Rezept ist nämlich von Samin Nosrat und ich habs ...
Börek
Börek war eines der ersten "Streed Foods" die ich in meinem Leben gegessen habe. Während meiner Lehrzeit Ende der 80er bin ich jede Woche Sonntag ins Lehrlingsinternat der damaligen österreichischen ...
Zwiebelbrot
Ein Zwiebelbrot aus Ruchmehl und mit Weizensauerteig. Dafür hab ich mir ein paar Anleihen aus dem Buch "Sauerteig" von Sarah Owens genommen und mit dem, was ich selber schon übers Brot backen weiß ...
Salsiccia
Selbstgemachte Würste - sind einfacher gemacht als man denkt. Wie man die Salsiccia selber macht habe ich beim Wurstkurs von Roman Thum von der Schinkenmanufaktur Thum gelernt. Und dafür brauchts kein ...
