Einer der vielen Klassiker der Wiener Kaffeehauskultur – und dank der Besonderheit, dass der Rehrücken mit Kuchenbröseln statt Mehl gemacht wird gehts auch einfach glutenfrei.
Rehrücken
Dinkelvollkorn-Weizenbrot mit Pasta Madre
Ein Brot nur mit Pasta Madre, dem milden italienischen Weizensauerteig, und ohne Germ. Braucht zwar viel Zeit, aber das ist für gutes Brot Bedingung.
Zuvor auf unseren Tellern
Zuckerreinkerl
Der kleine Verwandte des Kärntner Reindlings ist seit mindestens zwei Generationen in unserer Familie beliebt.
Pane Guttiau
Ein Rezept für ein köstlich knuspriges Brot aus Sardinien, ideal um Reste von Sauerteig-Anstellgut zu verwerten. Wär schade drum!
Insalata Caprese
Der italienische Vorspeisenklassiker in einer interessanten Version von Samin Nosrat. Unterschiedliche Sorten und eine Paradeiservinaigrette machens aus.
Mürbe Kipfel
Das mürbe Kipfel ist ein Wiener Traditionsgebäck, das zu früheren Zeiten nicht jedem zu backen erlaubt war. Jetzt darf es jeder, mit diesem Rezept kanns auch jeder 🙂
Paprikahendl
Paprikahendl – oder wie man aus einem ganzen Huhn alles an Geschmack rausholt. From Kampl to Kralle quasi.
Crespelle alla fiorentina
Palatschinken auf italienisch und pikant. Mit Bechamel, Paradeissauce und Parmesan oben drauf eine ganz köstliche florentinische Spezialität
