Ein Brot mit sehr auffälliger Maserung und dank des dreistufigen Roggensauerteiges sowie des hohen Anteils an Roggenmehl auch sehr bekömmlich.
Jedenfalls ein Brot für Genießer!
Frankenlaib
Zwiebelrostbraten
Der Zwiebelrostbraten ist ein Familienrezept. Nicht unbedingt, weil er bei uns so oft zubereitet wurde, sondern wegen meinem Papa. Der hat nämlich, wenn wir wo essen gegangen sind, keine Speisekarte gebraucht – er hat sich seinen Zwiebelrostbraten bestellt. Und ganz besonders mochte er die gedünstete Variante.
Zuvor auf unseren Tellern
Hambrosia-Burger
Ein Burger für den Morgen – nach einer möglicherweise „hoatn Nocht“ – oder für den Sonntagsbrunch.
Dieser Burger macht jedenfalls auch satt!
Weißer Wecken
Ein Klassiker meiner Kindheit zu allen möglichen festlichen Anlässen. Gibts heute nur mehr selten in guter Qualität zu kaufen, drum mach ich den jetzt selber.
Gugelhupf mit Sauerteig
Der Klassiker der Wiener Kaffeehausküche, der Germguglhupf. Hier aber nicht mit Germ sondern mit einem milden Weizensauerteig, der Pasta Madre.
Toskanisches Brot
„…Dann wirst du fühlen, wie das fremde Brot so salzig schmeckt…“
Sogar in der göttlichen Komödie kommt das salzlose toskanische Brot vor – und ich finde es köstlich zu pikanten Eintöpfen oder Aufstrichen!
Gua Bao – gedämpfte Brötchen
Ein Brötchen aus Südostasien, weich und hell. Einem Germknödel nicht unähnlich, aber doch ganz was anderes.
Rehrücken
Einer der vielen Klassiker der Wiener Kaffeehauskultur – und dank der Besonderheit, dass der Rehrücken mit Kuchenbröseln statt Mehl gemacht wird gehts auch einfach glutenfrei.
