Der Faschierte Braten ist ein Sonn- und Feiertagsessen. Ohne Füllung auch als „falscher Hase“ bekannt ist er mit Ei und Gurkerl hierzulande der Stephaniebraten in dem fallweise auch Frankfurter Würstel mit drin sein können.
Stephaniebraten
Grammelknödel
Zwei typisch österreichische Sachen kommen hier zusammen – der Erdäpfelknödel und die Grammeln. Sie sind für mich ein Teil meiner Erinnerung an das klassische Wirtshaus, wo die Grammelknödel gerne mit Sauerkraut und etwas Gulaschsaft serviert wurden.
Zuvor auf unseren Tellern
Risotto mit Fenchel und Salsiccia
Diese Ristottovariante ist eine der Lieblingskombinationen von Daniel. Wahrscheinlich wegen den knusprig gebratenen Fleischbällchen oben drauf 🙂
Das bestimmende Element ist aber dennoch der Fenchel, der sowohl als gekochte Würfel, gebratene Streifen und geröstete Samen als auch als Dekoration mit dem Fenchelgrün oben drauf vorkommt.
Osterpinze mit Weizensauerteig
Traditionell Österreichisch und wie üblich ein kulinarischer Einwanderer ist die Osterpinze auch bei uns in der Familie ein fixer Bestandteil der Osterjause.
Weizenvollkorntoast mit Sauerteig
Weizenvollkorntoast mit Sauerteig. Wie bei Sauerteig üblich brauchts recht lange Gehzeiten, dafür hälts danach umso länger und schmecken tuts sowieso ausgezeichnet.
Sushi
Sushi bzw. Maki – kann man auch selber machen und wenn man keine Wissenschaft draus macht gehts auch recht einfach. Der Reis ist dabei das Wichtigste!
Gemüse Pot-au-Feu
Eine leichte, vitaminreiche Variante des französischen Klassikers „Pot-au-Feu“ vom Starkoch Alain Ducasse. Mit einer einfachen, aber perfekt dazupassenden Misosuppe
Frankenlaib
Ein Brot mit sehr auffälliger Maserung und dank des dreistufigen Roggensauerteiges sowie des hohen Anteils an Roggenmehl auch sehr bekömmlich.
Jedenfalls ein Brot für Genießer!
