Ein wahrer Klassiker der Wiener Rindfleischküche. Es stimmt schon, dass gekochtes Rindfleisch alleine nicht sehr spektakulär ist. Aber gut gemacht und mit den richtigen Beilagen ist das ein wahrhaft kaiserlicher Genuss!
Tafelspitz
Reisfleisch
Auch so ein „Beutegericht“ der Wiener Küche – heißt zwar „Serbisch“ ist aber Wienerisch, natürlich stark beeinflusst vom Dujvecreis und der serbischen Gemeinschaft im Wien des 19ten Jahrhunderts.
Zuvor auf unseren Tellern
Flammkuchen
Ein Original aus dem Elsass mit vielen Verwandten in vielen Ländern. Ursprünglich ein „Testbrot“ um zu sehen ob der Ofen schon die richtige Temperatur fürs Brotbacken hat, ist daraus ein beliebtes Gericht geworden.
Tessiner Baumnussbrot
Eine Spezialität aus der italienischen Schweiz in einer rustikaleren, alpineren Version mit Walnüssen und Roggensauerteig bzw. -mehl.
Salzstangerl – Familienrezept
Neben der Wiener Kaisersemmel und dem Mohnflösserl gehört auch das Salzstangerl zum „Dreigestirn“ eines Gebäckkörberls, wie man es früher in Wirtshäusern noch auf den Tischen fand. Und wie beim Semmerl ist es gar nicht mehr so einfach, ein gutes Salzstangerl zu finden.
Stelze
Krachend knusprige Stelze, herzhaftes Schweinefleisch, frischer Kren, knuspriges Brot oder ein Salzstangerl und dazu Senf – hier könnt ihr euch diesen Genuss zu Hause zubereiten. Es dauert halt ein bisserl…
Pasta Carbonara
Carbonara – ein Gericht bei dem man nicht viel, aber doch alles falsch machen kann! Zum Beispiel mit einem Römer über „das richtige Rezept“ zu diskutieren. Welche Pasta, welcher Speck, welcher Käse – es gibt genausoviele Meinungen wie Köchinnen und Köche in Rom. Dabei gibt es die Geschichte von den amerikanischen Soldaten, die ihre Speckrationen…
Ciabatta – mit Weizensauerteig
Ich habe vor zwei Wochen meinen ersten Sauerteig „gezogen“ und zwar einen Weizensauerteig. Jetzt wars dann mal Zeit, damit auch was zu backen und für mich gabs da nichts naheliegenderes als Ciabatta. Das Rezept habe ich von Lutz Geißlers „Plötzblog„ – eine unerschöpfliche Quelle für Rezepte und Tipps zum Backen mit und ohne Sauerteigen. Lutz…
