Ein Rezept, bestehend aus eigentlich vier Rezepten. Alles andere als schnell und einfach, jedenfalls aber außergewöhnlich gut, wenn man bei der Fleischqualität nicht spart.
Karree vom Schwein mit Erdäpfel-Paprikastampf
Rindsschnitzel in Champignonsauce
Mit Semmelknödel! Heutzutage wird das gerne als „Soulfood“ bezeichnet – ich nenne das „Oma-Essen“. Unterm Strich bezeichnen beide Begriffe dasselbe wie ich finde, drum bleib ich beim Oma-Essen 🙂
Zuvor auf unseren Tellern
Piccata Milanese
Italienisch oder nicht – es schmeckt! Und zwar sicher seit 1958 in Deutschland bzw. jetzt noch im Tessin. Und in Mödling bei Wien 🙂
Tafelspitz
Ein wahrer Klassiker der Wiener Rindfleischküche. Es stimmt schon, dass gekochtes Rindfleisch alleine nicht sehr spektakulär ist. Aber gut gemacht und mit den richtigen Beilagen ist das ein wahrhaft kaiserlicher Genuss!
Reisfleisch
Auch so ein „Beutegericht“ der Wiener Küche – heißt zwar „Serbisch“ ist aber Wienerisch, natürlich stark beeinflusst vom Dujvecreis und der serbischen Gemeinschaft im Wien des 19ten Jahrhunderts.
Flammkuchen
Ein Original aus dem Elsass mit vielen Verwandten in vielen Ländern. Ursprünglich ein „Testbrot“ um zu sehen ob der Ofen schon die richtige Temperatur fürs Brotbacken hat, ist daraus ein beliebtes Gericht geworden.
Tessiner Baumnussbrot
Eine Spezialität aus der italienischen Schweiz in einer rustikaleren, alpineren Version mit Walnüssen und Roggensauerteig bzw. -mehl.
Salzstangerl – Familienrezept
Neben der Wiener Kaisersemmel und dem Mohnflösserl gehört auch das Salzstangerl zum „Dreigestirn“ eines Gebäckkörberls, wie man es früher in Wirtshäusern noch auf den Tischen fand. Und wie beim Semmerl ist es gar nicht mehr so einfach, ein gutes Salzstangerl zu finden.
