Carbonara – ein Gericht bei dem man nicht viel, aber doch alles falsch machen kann! Zum Beispiel mit einem Römer über „das richtige Rezept“ zu diskutieren. Welche Pasta, welcher Speck, welcher Käse – es gibt genausoviele Meinungen wie Köchinnen und Köche in Rom. Dabei gibt es die Geschichte von den amerikanischen Soldaten, die ihre Speckrationen…
Ich habe vor zwei Wochen meinen ersten Sauerteig „gezogen“ und zwar einen Weizensauerteig. Jetzt wars dann mal Zeit, damit auch was zu backen und für mich gabs da nichts naheliegenderes als Ciabatta. Das Rezept habe ich von Lutz Geißlers „Plötzblog„ – eine unerschöpfliche Quelle für Rezepte und Tipps zum Backen mit und ohne Sauerteigen. Lutz…
Die Kärntner Kasnudel – umgangssprachlich wird „Kasnudel“ immer in der Einzahl benutzt, egal wieviele davon am Teller sind – ist das bekannteste Kärntner Gericht. Dabei handelt es sich bei der Kasnudel weder um eine Nudel im klassischen Sinne, noch enthält sie Käse. Der Name kommt vom Nudelteig, der eine Fülle aus Topfen (in Kärnten: Kas)…
Lasagne mag fast jeder, aber es muss nicht immer eine mit Fleischsauce sein – auch Kürbis ist eine feine Füllung.
Ein Salat von Yotam Ottolenghi, der alles beinhält: Farben, Vitamine, Geschmack dazu ist er schnell gemacht, glutenfrei und vegetarisch.
Von Gulasch gibts ja unzählige Varianten aus vielen Ländern. Dabei gibts auch viel und leidenschaftlich zu diskutieren. Alleine das Wiener Saftgulasch beziehungsweise dessen korrekte Zubereitung hat schon viele Internetforen gefüllt und so manche Freundschaft gefährdet. Diese „Gefahr“ besteht hier nicht, da diese Erdäpfelgulasch-Variante eine eher unbekannte ist.
Das Fleisch unter viel Gemüse „verstecken“ – was man als gute Gastgeberin mit kaiserlicher Vorratshaltung für einen Volksschauspieler wie Alexander Girardi nicht alles tut…
Diese Verlegenheitslösung hat es dann aber dennoch in die Wiener Rindfleischküche geschafft. Wohl nicht zuletzt wegen der beteiligten Prominenz.
Ein Rezept aus meiner Familie – und eines mit Tradition. Das Lesachtaler Hausbrot ist über meine Kärntner Oma und meinen Vater jetzt in meiner „Obhut“ und mein Auftrag ist, diese Wagnersche Brottradition zu bewahren und vor allem weiterzugeben.
Hier ist es also.
