Bei diesem Rezept aus der jüdischen Küche kommen nochmal die Pitabrote aus dem Rezept für die Sabich zur Anwendung. Ebenso das dort beschriebene Rezept für den israelischen Salat. Die Falafel selber werden hier nicht frittiert sondern im Backrohr gebacken. Frittiert mögen sie knuspriger sein, aber ich finde, die Mischung aus Kichererbsen, Gewürzen und vor allem der eingelegten Salzzitrone kommt bei dieser Zubereitung besser zur Geltung.
Bei den Kichererbsen habe ich vorgekochte aus dem Glas verwendet. Was auf keinen Fall fehlen darf ist die Salzzitrone! Wirklich, das macht das Sandwich erst richtig gut!
Rezeptmenge 4 Sandwiches
Kalorien/Portion 770 kcal
Zutaten
- 800 g Kichererbsen aus der Dose, Gesamtgewicht
- 3 Stück Knoblauchzehe geschält, gerieben
- 1 Bund Petersilie glatt, gehackt
- 1/2 Stück Salzzitrone eingelegt, grob gehackt
- 3 TL Zitronensaft
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 30 g Mehl
- 1 Prise Backpulver
- Salz
- Pfeffer
- 8 EL israelischer Salat siehe Rezept unter "Sabich"
Kurzanleitung
- Die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten außer Mehl und Backpulver mit einem Erdäpfelstampfer pürieren. Nicht mit dem Pürierstab oder Mixer, das wäre zu fein! Mehl und Backpulver unterrühren.
- Mit einem Eisportionierer Kugeln aus der Masse ausstechen, leicht flachdrücken und beidseitig mit etwas Öl bepinselt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Falafeln bei 200° Ober/Unterhitze im Backrohr für 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten wenden.
- Die letzten 3 Minuten die Pitabrote dazulegen.
- Wenn alles fertig ist, die Pitabrote tief einschneiden, mit je zwei Esslöffeln des israelischen Salates füllen und die Falafeln auf die vier Sandwiches verteilen.
Notizen
Die Kalorienangaben sind ohne den Salat berechnet!
Kochen, Backen, Grillen ... Rezepte verfeinern und experimentieren. Das sind meine Hobbys.
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