Der Herbst geht langsam in den Winter über, die ersten Schneefälle sind angekündigt und der Garten ist eingewintert. Es beginnt die Zeit für „drinnen“ und das ist für mich auch immer Suppenzeit.
Eine gehaltvolle Suppe mit einer guten Einlage ist für mich auch ein ganzes Mittagessen und weil ich jemand bin, der eher abends gerne mehr isst bieten sich solche Suppen für eine ausgewogene Ernährung mehr als an.
Diese karibische Kürbissuppe ist aus dem Teubner Handbuch „Suppen & Eintöpfe“ – ein wirklich gutes Buch mit vielen Rezepten aber noch mehr an Informationen über Warenkunde und Küchenkenntnissen. Wie alle Teubner Bücher mehr als ein Kochbuch, eher ein Lehrbuch.
Die leichte Schärfe von Chili und Curry machts hier aus. Die in der Suppe mitgekochten Paprikastücke sind eine gschmackige aber dennoch leicht Einlage. Im Buch werden noch frittierte Kürbisstreifen als Einlage verwendet, die habe ich aber weggelassen. Wer, anders als ich, nicht gegen sein Übergewicht kämpft, der kann das ergänzen…:-)
Das Schlagobers und den Koriander habe ich extra in kleinen Schälchen bzw kleinen Milchkännchen dazugestellt, damit sich die Suppe jeder nach Geschmack finalisieren konnte. Manche mögen keinen Koriander, andere mögen mehr oder weniger Schlagobers – so kanns jeder wie er will machen.
Zutaten
- 800 g Kürbis Hokkaido, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Stück Zwiebel weiß
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Karotte
- 1 Stück Chilischote
- 10 g Ingwer frisch
- 2 EL Erdnussöl
- 1 Liter Gemüsesuppe
- 1 TL Currypulver
- 180 g Paprika rot
- 100 g Schlagobers
- 2 EL Koriander frisch, gehackt
Kurzanleitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Zwiebel, die Karotte, den Ingwer, die Knoblauchzehen und den entkernten Chili klein hacken und alles gemeinsam im Erdnussöl andünsten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und dem Curry würzen und etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf passieren. Die Paprikaschoten entkernen und in ca. 1,5cm große Rauten schneiden. Zur Suppe geben und 10 Minuten mitköcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Suppe in Tellern anrichten, dazu Schlagobers und Koriander extra servieren damit sich die Suppe jeder nach Geschmack herrichten kann.
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