Das verwendete Currypulver wurde mir kostenlos von Spiceworld zur Verfügung gestellt.
Wenns ein typisch deutsches Fast Food gibt, dann ist das die Currywurst!
Erfunden vermutlich von Herta Heuwer in Berlin im Jahr 1949, die als Erste die Idee hatte, eine Bratwurst mit einem gewürzten Ketchup zu kombinieren. Aber auch Hamburg reklamiert für sich, der Ursprung der Currywurst zu sein.
Auf jeden Fall kommt diese Wurst aus dem Deutschland der Nachkriegszeit und des angehenden Wirtschaftswunders. Und sie erfreut sich auch heute noch ungebrochener Beliebtheit.
Das was eine Bratwurst zur Currywurst macht, ist die Würzsauce. Die gibts in unzähligen Varianten und jeder Würstelstandler hat da sein eigenes Rezept dafür. Von gewürztem Ketchup zu einer Sauce auf Basis von Passata, von mild-fruchtig bis höllisch scharf gehen da die Varianten.
Als Beilage sind „Pommes und Mayo“ üblich, ein wenig Currypulver über die fertig angerichtete Wurst ist ebenfalls gängig.
Curry
Im Zusammenhang mit der Currywurst reden wir hier von Currypulver, das in der indischen Küche komplett ungebräuchlich ist. Das Currypulver hat seinen Ursprung in Großbritannien. Heimkehrer der Ost-Indien Company haben die indische Küche mitgebracht und verwendeten zur Vereinfachung eine Gewürzmischung anstatt der vielen verschiedenen gemahlenen Gewürze, die in Indien zu verschiedenen Zeitpunkten während des Kochens zugegeben werden. Dieser „Curry Powder“ hat wohl über die britischen Besatzungssoldaten nach dem Krieg nach Deutschland und damit zur Currywurst gefunden.
Die Sauce
Unsere Currysauce ist einerseits auf der Basis von passierten Paradeisern gemischt und andererseits von der mild-fruchtigen Seite. Fruchtig eben durch die Passata, aber auch durch die Cumberlandsauce und das Currypulver.
Das Currypulver, das ich hier verwendet habe kommt von Spiceworld bzw. von Roland Trettl. Es ist mit dem enthaltenen Ananaspulver ein sehr mildes, fruchtiges Currypulver und trotz über 30 anderen enthaltenen Gewürzen nicht „überladen“ sondern fein abgestimmt.
Wer seine Currysauce fruchtig-scharf haben möchte, kann das über mehr Cayennepfeffer steuern. Dazu kommen noch Ahornsirup, Senf, Paprikapulver, Sojasauce und Salz.
Alle diese Zutaten werden gut verrührt und aufgekocht. Nach dem Aufkochen vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Noch warm über die Bratwurst geben und mit etwas Currypulver bestreuen.
Zutaten
- 500 g Passata passierte Paradeiser
- 100 g Ketchup
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 3 TL Currypulver (HE-Edition) mild-fruchtig
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver mild
- 1 TL Senf Dijonsenf
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Cumberlandsauce
Kurzanleitung
- Alle Zutaten gut verrühren und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Noch warm über die Bratwurst geben und mit Currypulver bestreuen.
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