Dieses Rezept ist aus der Kategorie „Kochbuch der Woche“. Die ganze Woche gibts hier.
Nudelsalat mit Bohnen und Thunfisch
Eine besonders erfrischende Variante des Nudelsalats. In dieser Form eine Bereicherung für ein Buffet!
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 476kcal
Zutaten
- 250 g Nudeln Fusilli
- 150 g Fisolen geputzt
- 3 Stängel Bohnenkraut
- 125 g Bohnen Dose, eine kleine Bohnensorte wählen
- 1 Stück Paprika gelb
- 1 Stück Paprika rot
- 1 Stück Peperoncino klein; oder Chiliflocken
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 220 g Thunfisch in Öl
- 2 Stück Sardellenfilet
- 2 EL Balsamessig
- 1 EL Rotweinessig
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Petersilie frisch, gehackt
Anleitungen
- Die Nudeln laut Anleitung in reichlich Salzwasser kochen. Abgießen und etwas vom Nudelwasser auffangen. Die Fisolen mit einem Bohenkrautstängel in Salzwasser bissfest kochen und in Eiswasser abschrecken. In mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnen auf ein Sieb schütten, gut spülen und abtropfen lassen.
- Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Den Peperoncino ebenfalls entkernen und in feine Streifen schneiden. Optional können auch Chiliflocken den Peperoncino ersetzen. Die Knoblauchzehe mit den Sardellenfilets fein hacken und den Thunfisch in Stücke reißen. Die restlichen Bohenkrautstängel abzupfen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
- Den Balsamico und Rotweinessig mit etwas Salz verrühren und das Olivenöl nach und nach mit dem Schneebessen unterschlagen.
- Alle Zutaten außer der Petersilie gut miteinander vermischen und im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen. Mit der Petersilie bestreut servieren.
Nutrition
Kalorien: 476kcal | Kohlehydrate: 32g | Eiweiß: 24g | Fett: 29g | gesättigte Fette: 4g | Cholesterol: 31mg | Salz: 233mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 5g | Vitamin A: 3050IU | Vitamin C: 179.9mg | Kalzium: 70mg
Kochen, Backen, Grillen ... Rezepte verfeinern und experimentieren. Das sind meine Hobbys.
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