Teil 2 vom Cook it – shoot it – eat it Event mit Eva von Foodtastic
Das köstliche Risotto mit Orange und Hühnerbrust geht recht einfach. Es braucht nur Zeit zum Umrühren damit es richtig cremig wird. Durch die Orange wird es süß-sauer fruchtig.
Das Risotto war das Hauptgericht des Tages, bei dem wir Lehrlinge schon aufgewärmt waren. Die Vorspeise war ein kalter Fenchelsalat. Beim Artikel mit dem Rezept des Salates findest du auch noch mehr Information über unser Eintagesworkshop zum Thema Kochen und Fotografieren.
Weiter unten auf dieser Seite habe ich noch ein Foto von Eva von Foodtastic „behind the Scenes“, die uns bekocht hat und auch für den Teil des Foodstylings zuständig war. Schau unbedingt auf ihre Seite, denn sie entwickelt ihre Rezept selbst. Alle Rezepte gelingen und schmecken.
Für den Fotografischen Teil und die Hilfestellung beim Fotografieren selbst waren wir bei Cliff von pixelcoma in guten Händen.
Alles in Allem ein wirklich gelungener Tag mit richtig gutem Essen.
Orangen-Kurkuma Risotto
Zutaten
- 2 Stück Hühnerbrust
- 200 g Risottoreis
- 2 TL Suppenwürze Bergkräuter
- 1 Stück Orange
- 1 Stück Zwiebel
- 1 TL Kurkuma Bergkräuter, von anderen Quellen ev. mehr
- 1/2 Bund Kerbel frisch
- 60 g Crème fraîche
- 1 L Gemüsesuppe heiß
- 1 EL Olivenöl Fleisch anbraten
- 1 EL Olivenöl Zwiebel dünsten
- 2 EL Butter
- 50 ml Weißwein oder Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Kurzanleitung
- Wasser aufkochen und 1 – 2 EL Suppenwürze einrühren. Orange schälen und filetieren. Zur Dekoration ein paar Orangenfilets auf die Seite legen. Die Reste des Orangeinneren mit der Hand in eine kleine Schüssel ausdrücken und aufheben.
- Einene Topf auf mittlerer Stufe aufheizen. 1 EL Olivenöl hinein geben. Zwiebel fein schneiden. Und darin glasig dünsten. Eher schwächere Hitze, die Zwiebel soll nicht braun werden. Reis dazu geben und kurz unter rühren mitdünsten. Mit Weißwein oder Wasser ablöschen.
- 1 – 2 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist. Einen Schöpflöffel mit Suppe zugießen und etwas umrühren. Verkochen lassen und wieder mit einem Schöpflöffel aufgießen. Rühren macht das Risotto cremig, du musst aber nicht die ganze Zeit durchgehend rühren. Nach 25 – 30 Minuten hat das Risotto dei richtige Konsistenz.
- Die Hühnerbrüste quer zur Faser ist dicke Scheiben schneiden und etwas salzen. Für das Fleisch am Besten eine schmiedeisene Pfanne (zum Beispiel von TURK) erhitzen. 1 EL Olivenöl reingeben und das Fleisch bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Pfanne soll gut aufgeheizt sein, mittlere Hitze reicht dann aber zum anbraten. Raus nehmen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In einer warmen Form im Backrohr kurz warm halten (bei ca. 70 Grad)
- Kerbel fein haken. 5 min. vor Garende des Risottos das Creme fraiche, die Butter und die Hälfte des Kerbels unterrühen. Kosten und mit Salz und Peffer abschmecken. Die Orangenfilets (bis auf die für die Dekoration) und den Orangensaft unterrühren.
- Auf einem Teller anrichten. Die Hühnerstücke und die Orangenfilets obenauf legen und etwas Kerbel drüberstreuen. Tipp: dazu passt sehr gut ein Fenchel-Orangen-Salat
Nährwerte
Wichtig sind mir Genuss und Qualität, aber das muss nicht heißen, dass es immer viel Zeit braucht.
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