Bin dann mal im Garten :-).
Heute gibt es luftig leichte Heidelbeermuffins mit Buttermilch. Sie sind perfekt für sommerliche Picknicks, Geburtstagsfeiern oder einfach als Nachspeise. Durch die Buttermilch sind sie richtig erfrischend und mit den Heidelbeeren fruchtig.
Ausprobiert habe ich das Rezept anlässlich der Haydntage im Schloss Rohrau. Über die positiven Rückmeldungen habe ich mich so gefreut, dass sie das erste Rezept auf dem neuen Blog sind.
Obendrein sind die Muffins nicht nur sensationell köstlich sondern auch im Handumdrehen zubereitet. Weshalb sie auch perfekt zum #EasySummerFoodie Blogevent von Einfach Leicht passen.
Rezeptmenge 12 Stück
Kalorien/Portion 240 kcal
Zutaten
- 2 Stück Ei Größe M
- 150 g Zucker fein
- 125 g Butter sehr weich
- 200 g Heidelbeeren
- 270 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 300 g Buttermilch
- 1 Messerspitze Vanille
- 1 Prise Salz
Kurzanleitung
- Alle Zutaten abwiegen und Backrohr Ober-, Unterhitze auf 170 Grad vorheizen. Muffinsblech mit Papierförmchen vorbereiten. Ohne Blech einfach 2 Papierförmchen ineinanderstecken. Das Rezept ist für 12 große Förmchen, bei kleineren kommen bis zu 18 Muffins raus. In dem Fall stelle ich neben das Blech noch Silikonförmchen oder Papierförmchen. Die Zutaten sollten alle die gleich Temperatur haben, am Besten Zimmertemperatur, damit sich alles gut vermischt. Gefrorene Heidelbeeren erst kurz vor dem Verarbeiten aus dem Tiefkühler nehmen, sonst wird der ganze Teig gefärbt.
- Zucker, Butter, Eier und Vanille mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Buttermilch unterrühren.
- Mehl, Salz, Backpulver und Natron gut vermischen und vorsichtig unter die flüssigen Zutaten rühren. Heidelbeeren mit 1 EL Mehl mischen und langsam unter den Teig rühren.
- Die Förmchen zu 3/4 mit Teig füllen. In den vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 min. backen. Wenn die Muffins oben goldbraun sind mit einem Holzstäbchen (oder einer alten Stricknadel, einer dünnen Steakgabe, Grillspieß) einstechen. Bleibt kein Teig mehr daran haften, sind die Muffins fertig.
Schreib mir, wenn dir das Rezept geschmeckt hat.
Und lass es dir schmecken!
Elisa
Kochen und Backen ist meine Leidenschaft. Das lässt sich sehr gut mit meiner beruflichen Tätigkeit im "WAGNERS Kulinarium" verbinden.
Wichtig sind mir Genuss und Qualität, aber das muss nicht heißen, dass es immer viel Zeit braucht.
Wichtig sind mir Genuss und Qualität, aber das muss nicht heißen, dass es immer viel Zeit braucht.
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